Suroviny (pre 2 porcie)
Mäso a omáčka:
- 2 plátky mäsa (bravčové karé/krkovička alebo hovädzia roštenka)
- 2 vajcia
- 1 lyžica masla + trochu oleja
- 100 ml vývaru alebo vody na podliatie
- Čerstvá nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie, mletá červená paprika
Prílohy:
- 4 – 5 väčších zemiakov
- 200 g mrazeného zeleného hrášku
- Olej na pečenie zemiakov
- Štipka soli a rascová/papriková korenina na zemiaky
Postup prípravy
- Pečené zemiaky:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na hrubšie hranolky alebo mesačiky a osušte utierkou.
- Premiešajte ich s trochou oleja, soľou a mletou červenou paprikou.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 30 – 40 minút dozlatista a dokrumkava.
- Mäso a výpek:
- Plátky mäsa jemne naklepte, po okrajoch narežte (aby sa pri pečení nekrútili), osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Na panvici rozpáľte olej a mäso sprudka opečte z oboch strán (cca 3 – 5 minút z každej strany podľa druhu mäsa).
- Opečené mäso vyberte na tanier a odložte do tepla.
- Do výpeku v panvici pridajte lyžicu masla, poprášte troškou mletej červenej papriky, podlejte vývarom alebo vodou a nechajte minútku prebublať, aby vznikla jemná šťava.
- Hrášok:
- Hrášok krátko (cca 2 – 3 minúty) povarte v osolenej vode alebo poduste na kúsku masla, aby zostal sviežo zelený a chrumkavý.
- Volské oko:
- Na čerstvej panvici na troche oleja alebo masla pripravte volské oká tak, aby žĺtok zostal mierne tekutý.
- Servírovanie:
- Na tanier rozložte pečené zemiaky a dusený hrášok.
- Vedľa položte plátok mäsa, prelejte ho pripravenou prírodnou šťavou.
- Na mäso položte volské oko a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a štipkou mletej papriky.