By Erik Hilár Lakatošovie 
V Komunitnom centre vo Svidníku sa zišli, aby predviedli svoje kuchárske umenie a podelili sa o tradičné recepty.
Ladomirovské kuchárky predviedli svoje umenie
Hlavnou hviezdou dňa bola pani Helena Cínová z Ladomirova, ktorá pre všetkých zúčastnených pripravila domáce šišky. Pri príprave jej ochotne pomáhali ďalšie žienky z Ladomirova. Ich nadšenie pre varenie a spoločné aktivity bolo nákazlivé.
Komunitné centrá: Ladomirová verzus Svidník
Zatiaľ čo Komunitné centrum v Ladomirove úspešne funguje už osem rokov, Komunitné centrum vo Svidníku bolo otvorené len pred rokom. Pani Slávka Kontúrová, komunitná pracovníčka zo Svidníka, pravidelne organizuje rôzne kuchárske podujatia pre miestne ženy. Je však pravda, že záujem Svidníčaniek o tieto aktivity nie je zatiaľ veľký.Naopak, ženy z Ladomirova si svoje komunitné pracovníčky, Máriu Vojčekovú a Renátu Kostovú, nevedia vynachváliť. Ich vzájomné puto a aktívna účasť na komunitnom živote sú príkladné.
Prečo je záujem vo Svidníku menší?
Pani Helena Cínová sa pre redakciu PRESS.TV vyjadrila s údivom nad rozdielnym záujmom: „My nemáme také krásne komunitné centrum ako vy vo Svidníku a chodíme stále, aby sme sa naučili nové recepty.
Čudujeme sa, prečo ženy zo Svidníka nemajú o takúto činnosť o varení záujem.“Jej slová poukazujú na zaujímavý paradox. Aj keď Svidník disponuje novším a možno aj lepšie vybaveným komunitným centrom, zdá sa, že v Ladomirove sa podarilo vybudovať silnejšiu komunitu a väčší záujem o spoločné aktivity, najmä tie kulinárske.
Možno je to práve dlhoročná tradícia a hlbšie zakorenené vzťahy, ktoré robia rozdiel.
Recept: Domáce Šišky s Ríbezľovou Penou
Tento recept kombinuje klasické, nadýchané šišky s osviežujúcou a ľahkou ríbezľovou penou, ktorá dodáva jedlu lahodnú ovocnú chuť.Čas prípravy: 30 minútČas kysnutia: 1-2 hodinyČas varenia/pečenia: 20-30 minútPočet porcií: cca 15-20 šišiek
Ingrediencie:Na šišky: * 500 g hladkej múky (polohrubej pre nadýchanejšie šišky) * 30 g čerstvého droždia * 250 ml vlažného mlieka * 80 g kryštálového cukru * 2 žĺtky * 50 g rozpusteného masla * Štipka soli * Kôra z 1/2 citróna (voliteľné) * Olej na vyprážanie * Práškový cukor na posypanie
Na ríbezľovú penu: * 200 g čerstvých alebo mrazených červených ríbezlí * 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti) * 1 bielok * Šťava z 1/2 citróna (alebo podľa chuti)
Postup:1. Príprava kvásku:* Do vlažného mlieka pridajte lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút), kým sa na povrchu nevytvorí pena.2. Príprava cesta na šišky:* Do veľkej misy preosejte múku, pridajte zvyšný cukor, soľ a citrónovú kôru (ak používate).* Do stredu urobte jamku, vlejte do nej vzídený kvások, žĺtky a rozpustené maslo.* Vymieste hladké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na misu (ideálne ručne alebo pomocou kuchynského robota s hákom na miesenie).
Mieste aspoň 10-15 minút.* Misku s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.3. Tvarovanie a vyprážanie šišiek:* Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho premiesime.* Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm.
Pomocou okrúhlej formičky (alebo pohára) vykrajujte kruhy. Ak chcete, môžete do stredu vykrojiť menší kruh, aby ste mali šišky ako donuty.* Vykrojené šišky poukladajte na pomúčenú dosku alebo plech a prikryte utierkou.
Nechajte ich ešte asi 15-20 minút podkysnúť.* Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja (šišky by mali v oleji plávať). Teplota by mala byť stredná (cca 170-175°C), aby sa šišky prepiekli, ale nespálili.
* Šišky opatrne vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte z oboch strán do zlatista (cca 2-3 minúty z každej strany).* Hotové šišky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný olej.4. Príprava ríbezľovej peny:* Čerstvé alebo mrazené ríbezle prepláchnite a nechajte odkvapkať. Ak používate mrazené, nechajte ich mierne rozmraziť.
* Ríbezle prelisujte cez sitko, aby ste získali hladké pyré bez jadierok a šupiek. Alebo ich rozmixujte ponorným mixérom a následne preceďte, ak chcete mať penu úplne hladkú.* V malej miske vyšľahajte bielok so štipkou soli do tuha.
Postupne zašľahávajte práškový cukor, kým nezískate lesklý a pevný sneh.* Do snehovej peny jemne vmiešajte ríbezľové pyré a citrónovú šťavu. Miešajte len zľahka, aby pena zostala nadýchaná.5.
Servírovanie:* Vychladnuté šišky posypte práškovým cukrom.* Na každú šišku dajte lyžičku (alebo cukrárskym vreckom) ríbezľovej peny.* Podávajte ihneď, kým sú šišky čerstvé a pena nadýchaná.Tipy: * Pre ešte intenzívnejšiu ríbezľovú chuť môžete do cesta pridať aj trochu ríbezľového džemu.
* Ak chcete mať šišky s „bielym pásikom“, dajte ich do oleja tou stranou, ktorá bola pri kysnutí navrchu. * Pena je najlepšia čerstvá, ale môžete ju pripraviť aj vopred a uchovať v chladničke. Pred podávaním ju znova zľahka premiešajte.Dobrú chuť!